Esta es una receta bien típica Argentina, la empanada de carne cambia segun la provincia donde se prepare, esta receta es la tradicional, llamada "criolla".
Empanadas de carne fritas en grasa y rellenas de carne, aceitunas, cebolla de verdeo y huevo duro; se condimentan con ají molido, pimentón, comino, sal y pimienta, bien jugosas y deliciosas.
Ingredientes para Empanadas Criollas argentinas:
- 1 Kilo de carne de nalga o bola de lomo
- 1/2 kilo de cebollas
- 1 morrón rojo grande ( o 2 chicos)
- 3 cebollas de verdeo
- 4 huevos duros
- 100 grs. de aceitunas verdes
- sal y pimienta a gusto
- pimenton dulce
- aji molido
- comino
- aceite
- grasa de vaca o cerdo
- 2 docenas de tapas de empanadas criollas, huevo duro
Cómo hacer Empanadas Criollas argentinas paso a paso:
- Picar la cebolla y el morrón y saltarlas en un poquito de grasa y aceite. Cuando este la cebolla transparente agregar la carne cortada en cuadritos a cuchillo. Condimentar con bastante pimentón, la sal, pimienta, comino y ají molido. Apagar el fuego.
- Hervir los huevos, enfriarlos y picarlos. Reservar. Picar la cebolla de verdeo (toda entera) y colocar en el relleno (cruda).Cortar las aceitunas verdes en mitades. Reservar.
- Separar las tapas, tomar de a una y colocar en el centro un poquito de relleno, encima poner huevo duro picado y dos mitades de aceitunas.
- Cerrar bien humedeciéndole el borde con agua para que no se abran. Repulgar el borde o aplastar con un tenedor.
- Freír en abundante grasa cuidando de regular el calor para que no se quemen. Escurrir sobre papel absorbente. Servir bien calientes.
- Si se desea se pueden cocinar en el horno pinceladas con huevo batido.
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